说到蒸汽发生器，它的种类很多，那么用哪种类型的蒸汽发生器酿酒更好呢?现在市面上常见的酿酒用蒸汽发生器主要以电加热蒸汽发生器和免检燃油蒸汽发生器或燃气蒸汽发生器为主。当然也有用生物质颗粒蒸汽发生器，但是生物质蒸汽发生器使用燃料比较麻烦一点，需要人看管控制，所以使用的比较少。

燃油燃气蒸汽锅炉如果长期不用的话，需要进行保养，天气渐暖长期不用的保养方法：有干法和湿法两种。

A、干保养法:

锅炉停炉后放去炉水，将内部污垢彻底清除，冲洗干净，在炉膛内用微火烘干（注意不要大火），然后将直径10-30毫米大小的块状生石灰分盘装好，放置在锅筒内，不使生石灰与金属接触，生石灰的重量，以锅筒容积每立方米8公斤计算，然后将所有的手孔管道阀门关闭，每三个月检查一次，如生石灰碎成份状，需即更换，锅炉重新运行时应将生石灰和盘取出。

B、湿保养法:

停炉后放出炉水，将内部污垢彻底清除，冲洗干净，重新注入已处理的水至全满，将炉水加热到100℃，让水中的气体排出炉外，然后关闭所有阀门，气候寒冷的地方不可采用保湿养法，以免炉水结冰损坏锅炉。