主要是将加工的肉类（如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉）及蔬菜、果品放在真空状态内，加入一定量的调味品（水、淀粉、辅料等），保持一定的滚揉速度，并最大限度的保持肉内的水分。全自动滚揉机在筒体转动时，块状肉在真空状态下膨胀，纤维组织被拉开，在U型齿的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前进行旋转运动，互相挤压，同时沿滚筒壁切向翻滚、摔打。滚揉机使其肉品吸收腌制均匀，提高肉的结着力、增强了肉的弹性，通过滚揉使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。

滚揉机 鸡柳真空滚揉机  牛排真空滚揉机  肉制品真空滚揉机产品特点：

  1、滚揉机采用卧式滚揉，便于装料。
  2、变频无级调速，速度范围1-15rpm；变频调速适用多种不同物料的摔打要求，另外变频调速能更好的保护电机，电机启动/停机平稳，降低机器启动/停机时的冲击，延长设备使用寿命。
  3、根据物料不同配置辅料真空吸管，能更大限度的增加使用率。
  4、可采用（选配）PLC和触摸屏控制可以将总工作时间、工艺循环，每一种物料的工作时间储存。单独设定时间、转速、真空状态、转向。满足多样性产品的加工要求。
  5、整机采用SUS304优质不锈钢材料；滚揉桶内部精细抛光，无卫生死角，出料彻底干净。
  6、可选的“U型”和“单片型”桨叶，不同的滚揉力度滚揉时间，适应不同的产品。