北京京城记忆——胡同儿里的大酒缸

酒是在柜台的酒坛里打。打酒用提子，是用竹筒截断旁边留一柱形提梁刮削而成，用筒内容积度量，有一斤、半斤、二两、一两四种。打酒时提子的速度很快，有“紧打酒，慢打油”之说，这是因为油的黏度大，慢打则将附着提壁的油滴回原处，酒容易挥发，敞口时间越短损失越少。盛酒的家伙什是叫酒嘟噜的又细又高圆锥型瓶，上口很小，装二两酒。如果您想喝热的，就把这个酒嘟噜泡在热水里片刻。酒盅大多是二钱的小茶碗。便于一口干。

      大酒缸开设的地点是在胡同里，来这儿喝酒的绝大多数是街坊四邻，所以，这里洋溢着独有的胡同亲情。特别是冬天，一个大汽油桶改制的煤球炉子烧得旺旺的，炉台上两只大铁壶永远冒着热气，一进门就暖哄哄的。二两酒一盘花生米，几个老爷子一凑合天文地理大事小情神侃一通，得便就把娶儿媳妇嫁闺女老两口打呕气家里的烦心事儿议论议论开导开导顺顺气。通常说“借酒浇愁”，在这里可以说是二两解烦。如果您饿了，又不想回家，就让掌柜的小儿子到饭铺叫半斤炒饼，路过赶马车的喝酒歇脚需要垫补时，刚拿出冻得棒硬的窝头，掌柜的立马递给铁丝编得烤架，让烤热了再吃。有时老街坊路过喝二两，虽然贴着“小本经营，概不赊欠”的告白，只要说句“先挂着”，掌柜的往水牌子上大笔一挥，您就走您的，什么时候结账，擦去就是。

坚守传统与讲好故事

光靠向老客户“卖情怀”显然不够，传统的绍兴黄酒要变。

针对年轻人尝试创新

绍兴黄酒思变，其中关键在于与年轻消费者沟通，扩大消费群体。

据潘兴祥的观察，黄酒对于年轻人来说，早已不是数十年前“温一壶黄酒补补身体”的概念，更重要的是“有个性”与“我喜欢”。

傅祖康也强调针对年轻人的改变，他建议黄酒的宣传不要再强调工艺，酒精度高低几度、是否手工酿造或许未必重要，更重要的或许是阐释“该在什么场合喝黄酒”。

如今，消费者大多明白，白酒适合商务、正式场合，葡萄酒适合温馨、浪漫场合，啤酒适合随意、欢聚场合，可黄酒的文化属性和适宜场合，依旧模糊不清。

一位了解黄酒行业的知情人告诉记者，一般商务宴请或者朋友聚餐，一桌人一两瓶白酒就够了，而黄酒要“喝好”则要十多瓶，可一瓶好黄酒至少要两三百元，如此下来是否合算，消费者心里自然有比较。

酒缸里的人

一会儿，一位比丘尼（尼姑）来了。她为了劝架，也到酒缸前查看，发现里面已有一位尼师，也怒气冲冲的走开了。

96后来，一位行者走来，他看穿缸里全是影子，什么人也不存在。于是，把新婚夫妇拉到酒缸旁边说：'我把缸里的人拉出来给您们瞧瞧.'

只见他用一颗大石头，重击酒缸。酒水随着缸的破裂而洒了一地，里面再也没有什么人了。新婚夫妇才知道事情的真相，惭愧之余，和好如初。

生活中存在着许许多多的假象，绝大多数假象并不是人为所造成的，而是一种客观存在。电视中也没少见到此类报道，即便是视频看到的，也不一定是真实的。因此，能否辨明假象，往往是事业成功与否的关键。