电加热夹层锅由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层放导热油，电热管加热。有固定式夹层锅、可倾式夹层锅、搅拌式夹层锅等。电加热夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。电加热夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

     (a)内锅体不锈钢(SUS304)、外锅体碳钢(Q235-B)，外涂防锈漆；

     (b)内外锅体全不锈钢(SUS304)。

     1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构

      固定式主要由锅体和撑脚组成；

      可倾式主要由锅体和可倾架组成；夹层锅体最大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。可倾式夹层锅放料时，先打开锅盖，再转动手轮，使锅体倾斜，使物料从出料口放出；立式电加热夹层锅，物料从锅底出料口排出。

    2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅。

    3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

      搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成

      带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。

      搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；

      搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。

一、夹层锅技术性能： 

  1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

  2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。

  3、锅体材质：①内外全不锈钢;②内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235—B)               外涂防锈漆。

  4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆                装与清洗。

  5、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式;②可倾式锅体：槽形支架式。

  二、燃气夹层锅设备特点：

 1、锅体采用一次冲压成型的不锈钢封头，保证锅内平整光滑。

 2、可采用液化气、天然气等多种加热形式，受热面积大，热效率高。

 3、可搅拌和不搅拌任意选用，采用可倾翻锅，出料快速干净。

 4、结构紧凑，操作维修方便，工作效率高，耗能低，使用寿命长。

 5、凡接触食品部分全部采用优质不锈钢制造，完全符合食品卫生要求。

 6、广泛适用于糖果、糕点、饮料、果汁、乳品、罐头及酿造、制药、日用化工等行业。

  三、燃气夹层锅技术参数：