粽子蒸煮锅又叫粽子杀菌蒸煮锅

结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。

特性：以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

1、热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。

2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。

3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。

采用304不锈钢或者Q235B碳钢材质制作，烤制锅直径为700mm,900mm,1000mm，筒体有效高度为700mm,800mm,900mm,1000mm,每次可以装100公斤左右，锅内配有不锈钢圆形筐子4个，锅上部配备安全阀，压力表，温度计，排气阀，锅侧有进水阀，放水阀采用DN32，法兰采用锻打法兰，有螺栓固定和快开法兰两种。
控制方式有手动控制和半自动控制两种，半自动控制为，电接点压力表控制锅内压力，数显温度计控制温度，当温度加热到需要的温度，会自动关闭电加热管，鸭蛋烤制温度为120°，烤制时间根据工艺决定，煮制时间为2小时，
   使用说明

煮完后，锅内压力要放掉，放压力的时候，慢慢控制。泄压后，观察压力表，然后才可以开锅门。