应用的机理与优越性

食品行业应用臭氧的目的有两个方面：一是杀灭微生物－杀菌消毒；二是氧化分解有机或无机物污染气味－除臭净化 。两方面的应用基础均依赖于的强氧化性能和不稳定易分解的特性 。

杀菌消毒

臭氧为气体，其杀菌过程为强氧化作用使微生物细胞中的多种成分产生反应，从而产生不可逆转的变化而死亡。臭氧灭活病毒是通过直接破坏其(RNA)或（DNA）物质完成的。而杀灭细菌、霉菌类微生物则是臭氧首先作用于细胞膜，使膜构成成分受损伤，导致新陈代谢障碍并抑制其生长，臭氧继续渗透破坏膜内组织，直至杀死。湿度增加提高杀灭率，是由于高湿度下细胞膜膨胀变薄，其组织容易被臭氧破坏。

除臭净化

臭氧去除异味性能极好。依靠其氧化性能可快速分解产生臭味及其他气味的或物质。臭味的主要成分是R3N、、CH3SH等。臭氧对其氧化分解，生成物没有气味。

臭氧与消毒剂比较

臭氧作为高效广谱无残余污染的气体消毒剂比食品行业常用的消毒剂（如过氧乙酸、高锰酸钾、甲醛、二氧化硫）等具有特殊的优越性臭氧会自行分解为氧气，不产生残余污染，消毒后不需通风换气。常规消毒均需通风换气或化学中和，麻烦而又降低消毒效果

臭氧与紫外线照射杀菌比较

紫外线以光波辐射作用，只有照射到的位置且达到照射强度标准才有杀菌效果。食品加工车间很高、很大，照射强度与距离平方成反比，强度不够，照射又有很大死角。臭氧为气体，扩散性好，无死角，浓度均匀紫外线杀菌在相对湿度60%以上时效果急剧下降，80%湿度上时反可诱使细菌复活。臭氧则相反，湿度越高杀菌效果越好，对食品行业80%－90%高湿环境特别适合

注意事项编辑

1.了解生产企业是否通过医疗器械体系认证 凡是通过体系认证的企业在采购时对质量有特殊的要求，而且只有有实力和具备先进管理理念的医疗器械生产企业才能按照国家的要求通过体系认证，也只有这样的公司才能够保证最好的产品品质和最好的售后服务

2.查看生产企业的网站，了解供货方是专业及消毒器械生产企业，还是一家以代理销售为主体；了解每个臭氧消毒机生产企业目前的用户类型和数量；有条件时，可在同行业中向其他正在使用臭氧消毒机的用户了解他们对各种品牌臭氧消毒机的使用心得和评价。

3.合理选择臭氧发生量 臭氧发生量是确定所消毒的环境是否达到预期消毒效果的重要指标，臭氧发生量不足会使消毒不彻底，臭氧发生量过剩会造成臭氧过多并使设备价格增加。要想得到性价比最高的臭氧消毒机，就要根据需要消毒场所的容积大小和所需要的消毒级别，合理地选择臭氧发生量。（要想达到最低级别的消毒效果，每立方米的消毒容积中的臭氧浓度不得低于五毫克。随着消毒级别的提高，单位容积内的浓度也要提高。）

4.与生产商进行深入细致的探讨 消毒容积、臭氧浓度和送风量是选择臭氧消毒机的几个关键要素，不同的用户有不同的要素组合。与臭氧消毒机生产商进行深入细致的探讨，向生产商提出自己特殊的组合要求，然后由生产商根据用户提供的几个关键要素进行特殊的组合设计，这样才可以得到最高性价比的设备

5.影响产品价格变化的3个要素 臭氧发生量、高频电源和送风量是直接影响产品价格的关键因素。浓度越高、送风量越大，消毒效果就越好，电源频率越高，臭氧发生器的效率越高。用户如果是为了保证自己生产的产品不出现细菌污染超标的情况，安全通过卫生监督部门的检查，建议选择足量浓度的臭氧发生量和送风量。这样选择的设备价格会贵一些，但是比起因消毒不过关，产品细菌超标而被卫生监督部门勒令产品撤柜、工厂停产整顿、巨额罚款和企业名单上黑榜等，还是要划算很多。毕竟企业的品牌价值远远超过节约设备的费用，而且一次产品被撤柜所付出的代价也远远超过所节约设备费用的数十倍