品牌:罗盖特产品名称:豌豆蛋白型号:Nutralys F85F类型:脂肪酸产地:法国CAS:请参照说明书有效物质含量:99%生产执行标准:国标最大使用量:请参照说明书g/kg用途:营养强化剂性状:白色粉末溶解性:溶解干燥失重:请参照说明书%砷(以As计):请参照说明书%重金属含量(以Pb计):请参照说明书%毒性:无包装规格:25g储存方法:常温保存期限:3年
area class="lazyLoad">一、简介
蛋白质是人体的重要组成部分之一,动物蛋白富含饱和脂肪酸,豌豆蛋白的脂肪中80%为不饱和脂肪酸,经过小鼠血胆甾醇实验:豌豆类膳食可以减低27%的血胆固醇和40%的血甘油三酯含量。罗盖特使用的豌豆是非转基因来源的,仅在欧盟地区种植,欧洲不允许销售和引入转基因豌豆品种,所以罗盖特生产的豌豆淀粉和与其衍生物(豌豆分离蛋白,豌豆纤维)均由非转基因豌豆制成。
二、应用
1.具有Kosher 和Halal 认证。
2.豌豆蛋白是无机产品,但可添加在有机食品中的无机部分(欧盟规定,含量不能超过5%)
3. 豌豆蛋白的生产过程能除去或减少其它潜在的抗营养物质:
(1)脱皮工序可除去单宁
(2)皂角苷通过溶解被部分除去
(3)通过热加工可破坏残余的胰岛素抑制剂
(4)豆类蛋白中所含部分引起消化不适的复合糖类,通过溶解被除去
4. 罗盖特豌豆蛋白提取工艺消除豌豆所自带的大部分不良风味。
5. 虽然属“豆类”产品,豌豆蛋白在应用中仍具备非常纯净的口感。
6. 与其它分离蛋白制品相比,独特的生产工艺使豌豆蛋白具有更大的密度,很容易与其他配料混合均匀,在生产混合料和挤出法工艺中应用尤其适合。
7. 豌豆蛋白采用干法工艺生产,因此产品具有优秀的分散性。在使用过程,可避免产生的过多的粉尘和泡沫。
8.豌豆蛋白的乳化作用和稳定性能很好,可以提高产出率和改善肉汁感,赋予良好的产品外形和组织。
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