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饮食、炊事机械
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滚揉机 滚揉机工作原理
2019-05-19 03:13553
信息概况
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山东恒尔工业装备有限公司
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品牌：山东恒尔工业装备型号：100加工定制：加工定制功率：20kw电源电压：380V腌缸有效容积：70L适用范围：食品加工厂外形尺寸：定制mm重量：300kg材质：304真空度：0.05转速：10area class="lazyLoad">

滚揉机​采用滚揉机可以使佐料更好的发挥腌制作用，滚揉机工作原理​形成特有的风味。因为是在真空状态下进行腌制的，所以抑制了微生物的生长，同时也控制了温度。早期的人们，为了保留住时令蔬菜，从而发明了腌制食品。

滚揉机​腌肉在我国由来已久,传统的腌制方法包括干腌法、湿腌法、混合腌制法等,但是这些传统腌制方法已不适合肉类加工业的发展要求,滚揉机工作原理​取而代之的是机器化生产,其腌制过程是:a.腌制液(盐水)配制b.盐水注射c.滚揉[1]。滚揉腌制指经过盐水注射的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中，在真空状态下，利用物理冲击的原理让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性； 

滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构,节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，滚揉机工作原理​噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。

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