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有机、无机化学原料
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供应郑州厂家直销优质柠檬酸 河南一水柠檬酸价格
2019-01-21 21:21737
信息概况
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郑州琅亿化工产品有限公司
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品牌/厂家：英轩化学名称：一水柠檬酸产地：郑州柠檬酸产品等级：优级别名：枸橼酸分子式：C6H8O7相对分子质量：192.14物理状态：白色结晶粉末有效物质含量：99.99%执行质量标准：国标用途：食品添加剂CAS：77-92-9性状：无臭水分：一水%安全性：刺激性包装规格：25kg储存方法：密闭通风注意事项：置阴凉干燥处保存详细说明供应郑州厂家直销优质柠檬酸 河南一水柠檬酸价格  ​


在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在。

其主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。


在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。








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