品牌：南箭产品名称：呋喃酮型号：1香型：焙烤焦糖香味类型：油溶香精包装：桶装添加剂名称：呋喃酮最大使用量：按需调配 g/kg保质期：12重量：25kg呋喃酮 
呋喃酮微量存在于食品、烟草、饮料中，香味阀值为0.04ppb就具有明显的增香修饰效果，因而广泛用作食品、烟草、饮料的增香剂；呋喃酮虽然广泛存在于天然产物中，但由于其含量很低，不能满足日常所需，现在食品行业所用的多为合成产品。
中文名 呋喃酮 英文名 Furaneol;DMHF；Strawberry furanone; 别    称 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3[2H]-furanone 化学式 C6H8O3 分子量 128.13 CAS登录号 3658-77-3 EINECS登录号 222-908-8 熔    点 73-77ºC(lit.) 沸    点 188ºC 水溶性 微溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂 闪    点 >230°F 应    用 可用于食品香料
中文名称：呋喃酮，
英文名称：Furaneol;DMHF；Strawberry furanone;2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3[2H]-furanone
化学名称：4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮，菠萝酮，草莓酮
化学分子式：C6H8O3
分子量：128.13
CAS No：3658-77-3
EINECS号: 222-908-8
FEMA号: 3174
MDL号：MFCD00010706
理化性质编辑
性状：白色至浅黄色结晶体或粉末状固体。
香气：具有强烈的焙烤焦糖香味，特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气。
熔点：73-77ºC(lit.)
沸点：188ºC
密度：1.049g/mLat25ºC
折射率：n20/D1.439
闪点：>230°F
储存条件：2-8ºC
溶解度：微溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。
含量分析编辑
用气液色谱法(GT-10-4)用极性柱在适当溶剂中测定。
天然存在编辑
天然品存在于草莓、燕麦、干酪、煮牛肉、啤酒、可可、咖啡、茶叶、芒果、荔枝、麦芽、鹅莓、葡萄、加热牛肉、菠萝等中，1965年J.O.Rodin等人在菠萝汁的乙醚萃取液中首次分离出呋喃酮，并确定了其分子结构式。
制备方法编辑
由2-丁烯腈与乳酸乙酯在碱存在下缩合环化，再与KHSO4作用脱去HCN而成。
由丙二醇在锌催化剂存在下氧化、还原、二聚脱水环化而成。
应用领域编辑
GB 2760－2011规定为可用于食品香料。可广泛用于食品，饮料以及日化产品中，使美国使用香料协会(FEMA)(登记号：3174)和欧洲香料理事会(文号：536)认可的使用安全香料。
使用限量编辑
FEMA(mg/kg)：冰淇淋、明胶和布丁，5.0；糖果，焙烤制品，10.0；含醇饮料，60。
安全数据编辑
危险品标志：Xn
危险类别码：R22
安全说明：S36-S24/25
WGK Germany：3
RTECS：LU3990000
F：10-23
贮藏保存编辑
应封装在充氮铝箔袋中，开封应尽快使用或储存于充氮容器中避光阴凉保存。