烟台各学校提前准备 加强供餐管理确保食品安全

　　烟台市各幼儿园、中小学陆续开学。各学校提前准备，加强供餐管理，确保食品安全。 　　24日早晨6点多，在牟平区直属机关幼儿园，供货商送来的蔬菜、肉、蛋等食材经过工作人员的严格审验后，进入厨房。保教主任贺海萍说，保护孩子身心健康安全是幼儿园最基本的工作，面对家长们关注的食品安全问题，幼儿园一直从采购源头抓规范管理，所有食材都有专门的“身份证明”。“大宗物品的采购要经过教体局统一招标采购，米面粮油包括调味品都有正规进货渠道，各种食品原材料由专人负责验收，做到了孩子所有的入口食品必须‘持证上岗’。像我们的生鲜猪肉的供货就得是证照齐全的定点屠宰企业供货，每批次的检疫合格证明都要随货同行，像排骨、生肉的供货标准也很严格，不能是剁碎的，必须整块供货，搅碎的肉也不能进入孩子的餐桌，避免了腐烂变质的、对孩子身心存在危害的淋巴组织等混入孩子的食品当中。” 　　在烟台星海艺校的学生食堂里，餐具的消毒工作已经完成。在食堂留样室内，冷柜分成几十个隔断，菜品留样重量、采样时间、经办人信息全部登记在册。在餐厅大堂公示栏内，菜品、肉蛋、油盐酱醋的进货渠道、供应商营业执照、检测文件、工作人员健康证明信息全部对外公示。烟台星海艺校总务主任王颖慧：“杜绝使用三无产品，对所有供货单位的信息进行公示，真正做到有据可查，出现问题可以从源头追溯，每餐都按照规定留样，每样食品留样150g，保存48小时，做到有备无患。同一个供货商我们都会选择最好的产品，保证学生吃的放心。” 　　王颖慧告诉记者，学校每天就餐人数近700人，饮食安全责任重。连食堂工作人员的招录工作，学校都是层层考核，校领导还亲自负责食堂监管。“制定了食品安全应急预案，并进行了演练，和每个工作人员还签订了安全责任书，我每周都会对食堂的工作进行检查，甚至可以说每天都会去检查，校长不定期进行抽查，保证我们的食堂工作不出纰漏。”