免费检测食物 可视化监控厨房 昆明官渡区多招保障“舌尖上的安全”

　　“你送我检”食品免费快速检测，通过视频监控食物制作全程的厨房，昆明官渡区在保障民众“舌尖上的安全”可谓别出心裁。1月30日，记者走访了第十三届昆明新春购物博览会以及官渡区社区客堂集体厨房，发现了该区保障食品安全的“小秘密”。 　　全方位监管，确保年货街供应安全年货 　　在第十三届昆明新春购物博览会现场，官渡区市场监督管理局专门为市民提供了“你送我检”食品免费快速检测服务，服务内容包括二氧化硫、吊白块、亚硝酸盐等七个大类非法添加的快速检测，基本涵盖了年货街上主要供应的节日食品。同时，为了不耽误市民的购物时间，市民在登记检测取样后，可以接着购物，检测结果在二十分钟左右以短信方式通知消费者。 　　市民沙阿姨对自己在年货街上购买的香肠等食品进行了检测，收到检测合格的短信，沙阿姨说，“这些年货检测合格了，我就放心了，可以欢欢喜喜过年了。” 　　官渡区市场监管局副局长陈舟介绍，“如果送检食品经过初检和复检均不合格，我们会对不合格食品进行依法处理，及时依法帮助群众进行消费维权。” 　　结合创建国家食品安全示范城市及“两节两会”期间食品市场整治活动，官渡区市场监管局不仅加大了对新春购物博览会的监管力度，还有了新的监管举措。在博览会开始前，提前约谈活动主办方，签订食品安全责任承诺书，要求主办方履行对展会的食品安全管理责任，对进驻食品摊点的一证一照（即食品经营许可证和营业执照）及从业人员健康证进行审核。在展会期间，定期对各食品摊点的经营环境、条件及食品安全操作规范遵守情况进行检查。 　　官渡区市场监管局还在开馆前组织检验人员对年货街销售的食品进行了抽样快检，目前共检测了七个大类80个样品，检测全部合格。在接下来的几天，还将继续开展检测，及时发现并排除食品安全隐患。 　　在会馆内，记者看到许多“温馨提示”。陈舟告诉记者，布展期间，市场监管局要求主办方在场馆的主要通道醒目场所设置温馨提示牌，就消费中容易存在的消费陷阱、发生消费纠纷的解决方法和投诉渠道等内容进行提醒。 　　此外，场馆内还设置了12315消费维权服务站，场受理消费者投诉举报，方便消费者在购物时遇到问题能够就近就便的寻求帮助，解决消费纠纷以及投诉问题以便更好地为消费者服务。 　　在购物博览会举办期间，市场监管局抽调业务骨干驻场开展交易秩序监管、食品安全保障工作，依法开展场馆内商标侵权行为、假冒伪劣商品清理整治工作，对参展商的产品进行质量、商标侵权、假冒伪劣以及三无食品、过期食品等检查，对占道设摊、游动宣传和销售的行为，做到立见立清。 　　陈舟告诉记者，为保障市民权益，在开展第一天，市场监管局组织20名监管人员对所有参展商的计量器具进行检测：“检测结果是全部符合规定，没有发现计量器具有问题的情况。同时，我们在会展每个展馆都设置了公平秤并安排志愿者值守，方便消费者在购买散装食品之后，进行复称称重，避免短斤少两。” 　　截至2019年1月29日，官渡区市场监管局共开展巡馆27次，出动工作人员162人次，清理占道经营101户次，查扣涉嫌假冒“冰岛”“老班章”普洱茶182片，收缴有食品宣传疗效的标志，标识200余张，现场督促整改着装不规范及操作人员违规抽烟等行为38起，通过全方位监管，馆内投诉为零投诉，保障了群众的食品安全。 　　标本兼治，建设规范社区客堂 　　昆明年货街成为居民春节前夕购物的重要选择，同样，在社区客堂举办的婚宴、“杀猪饭”等聚餐也成群众节庆活动。官渡区从社区客堂标准化建设入手，提高客堂的硬件设施、软件管理，同时严格执行集体聚餐备案管理制度，做到标本兼治，从源头上保障了群众的食品安全。 　　在官渡街道龙马新居客堂，记者首先看到的是客堂内正中位置的大屏幕上，分屏实时显示着厨房内的监控画面，让居民能够看到食物的制作过程。走进后厨，透明玻璃内的区域为食品粗加工区，肉食、蔬菜清洗切割配备单独的操作平台，实现了“明厨亮灶阳光厨房”的要求。 　　记者看到，和旧的客堂相比，龙马新居客堂的厨房对功能区进行专门划分，如洗消区、热炒区、留样区等多个区域，并为聘请的厨师配备专门的白衣白帽，要求厨师的健康体检报告，并对工作人员的体检报告进行公示。 　　官渡街道办事处副主任戴伟介绍：“我们建立了四级网络，包括区上的行业部门的市场监督管理局、街道、社区和小组，每一级都有食品安全信息监管员，日常管理街道的食品安全工作，并进行专项整治。在街道客堂建设中结合创建卫生城市、创建文明城市和创建食品安全城市，将食品安全落到实处。” 　　官渡区市场监督管理局餐饮食品监管科科长李婧说，2018年官渡区食安委将农村客堂标准化建设纳入年终考核目标，进行专题研究。官渡区六个街道从备案情况、留样冰箱及留样盒设置，食品安全制度执行、常驻厨师健康证办理、水池设置及“生、熟”标识、保洁柜、消毒柜、冷藏冰箱（柜）设置等方面对辖区内的客堂进行打造提升。 　　截至2018年年底，官渡区共有74家社区客堂，有53家客堂进行规范建设，占全区客堂数的71.6%。到2019年年底，全区74家社区客堂规范化建设全面完成。 　　在规范化基础上提升到标准化建设，矣六街道、官渡街道在2018年分别率先打造了一个标准化客堂，以其引领其他客堂的标准化建设。 　　此外，官渡区市场监管局还采取各种形式加大对各街道食安委工作人员、社区信息员（协管员）、客堂负责人员、乡村厨师的培训力度，将《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》关于备案管理的要求创新性地总结为“1234”（即“一表二审三查四留”）工作法在全区推广。2018年，全区74家社区客堂共进行备案1014家次，未出现食品安全事故。